{"id":12816,"date":"2025-07-01T10:29:25","date_gmt":"2025-07-01T08:29:25","guid":{"rendered":"https:\/\/ragt-seeds.com\/de\/?p=12816"},"modified":"2025-07-01T10:38:18","modified_gmt":"2025-07-01T08:38:18","slug":"weizenanbau-in-zeiten-schwacher-proteinwerte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ragt-seeds.com\/de\/weizenanbau-in-zeiten-schwacher-proteinwerte\/","title":{"rendered":"Weizenanbau in Zeiten schwacher Proteinwerte"},"content":{"rendered":"\t\t
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Der Weizenanbau in Deutschland steht vor einer gro\u00dfen Herausforderung: Seit einigen Jahren sinken die Proteinwerte der Ernte kontinuierlich, was die Vermarktung erheblich erschwert. Nach Angaben des Max-Rubner-Instituts (MRI) zeigt die Besondere Ernteermittlung einen deutlichen R\u00fcckgang der Rohproteingehalte seit 2017. Dies hat weitreichende Konsequenzen f\u00fcr Landwirte, die versuchen, Qualit\u00e4tsweizen zu produzieren.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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In Abbildung 1 sind die durchschnittlichen Rohproteingehalte der vergangenen Weizenernten Deutschlands, nach der Besonderen Ernteermittlung des Max-Rubner-Instituts, dargestellt. Der Abfall seit dem Jahr 2017 ist deutlich zu erkennen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Entwicklung der Proteingehalte im Weizen nach der Besonderen Ernteermittlung des Max Rubner-Instituts<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Quelle: Max Rubner-Institut (MRI) 2017-2024, ver\u00e4ndert nach Benecke, Caroline, LWK Niedersachsen<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Witterung und D\u00fcngung als Hauptfaktoren<\/strong><\/h2>

Die Ursachen f\u00fcr die sinkenden Proteinwerte sind vielf\u00e4ltig. Ein entscheidender Einflussfaktor ist das Wetter. Untersuchungen von Vollmer et al. [1] zeigen, dass vor allem die Temperatur im Juni den Proteingehalt positiv beeinflusst, w\u00e4hrend Niederschl\u00e4ge eine gegenteilige Wirkung haben. Die Sonnenscheindauer spielt ebenfalls eine Rolle, wobei die Wirkung je nach Monat variiert. Die Hauptursachen f\u00fcr diese negative Entwicklung ist jedoch die reduzierte Stickstoffd\u00fcngung, die durch die Vorgaben der D\u00fcngeverordnung (D\u00fcV) bedingt ist. Besonders in den sogenannten \u201eRoten Gebieten\u201c, wo die D\u00fcngemenge um 20 % reduziert werden muss, wird die Produktion von Qualit\u00e4tsweizen zunehmend schwierig.<\/p>

Laut MRI erreichte im Jahr 2024 fast die H\u00e4lfte der deutschen Weizenernte nicht die 11,5 % Protein, die als Mindestgrenze f\u00fcr die B-Qualit\u00e4t gelten. Ein Viertel der Ernte lag sogar unter 10,5 % [2]. Auch wenn man die D\u00fcngung aus pflanzenbaulicher Sicht nicht nur auf den Stickstoff reduzieren sollte, ist Stickstoff beim Problem der sinkenden Qualit\u00e4ten der Hauptfaktor.<\/p>

Diese Entwicklung stellt Landwirte vor die Frage, wie sie trotz der Einschr\u00e4nkungen weiterhin marktf\u00e4higen Qualit\u00e4tsweizen erzeugen k\u00f6nnen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Sieben Ma\u00dfnahmen f\u00fcr erfolgreichen Weizenanbau<\/h2>

Um den Herausforderungen zu begegnen, gibt es mehrere Ans\u00e4tze, die Landwirte umsetzen k\u00f6nnen:<\/p>

  1. Pflege der Ackerfl\u00e4che:<\/strong> Gut funktionierende Drainagen, Vorfluter und eine ordentliche Kalkung sind essenziell, um die Bodenqualit\u00e4t zu sichern.<\/li>
  2. Raps als Vorfrucht:<\/strong> Langj\u00e4hrige Versuche in Mecklenburg-Vorpommern zeigen, dass Weizen nach Raps im Durchschnitt 0,6 Prozentpunkte h\u00f6here Proteinwerte aufweist als Weizen nach Getreide [3].<\/li>
  3. Sortenwahl:<\/strong> Die Wahl einer Weizensorte mit hohem Proteinbildungsverm\u00f6gen ist entscheidend. Mittlerweile gibt es extrem proteinschwache Qualit\u00e4tsweizensorten am Markt, da der Rohproteingehalt seit 2019 kein Kriterium mehr f\u00fcr die Qualit\u00e4tseinstufung durch das Bundessortenamt ist. Dazu ein Beispiel: Soll im Roten Gebiet eine A-Weizen-Qualit\u00e4t produziert werden, empfiehlt es sich eine Sorte wie z. B. PONTICUS anzubauen. Zum einen darf er als E-Weizen mit 30 kg N\/ha mehr als ein A- oder B-Weizen ged\u00fcngt werden. Zum anderen setzt er diesen zus\u00e4tzlichen Stickstoff auch eher in Protein als in Ertrag um. Im Ergebnis ist trotz einer um 20 % reduzierten D\u00fcngung noch mit einer A-Qualit\u00e4t zu rechnen.<\/li>
  4. Umverteilung der Stickstoffd\u00fcngung:<\/strong> In Roten Gebieten kann Stickstoff von Kulturen wie Mais oder Zuckerr\u00fcben in den Weizen umverteilt werden. Es darf dabei jedoch nur die Reduzierung von 20 % ausgeglichen und der urspr\u00fcnglich errechnete D\u00fcngebedarf nicht \u00fcberschritten werden. Bitte beachten sie dazu unbedingt die l\u00e4nderspezifischen gesetzlichen Regelungen zur D\u00fcngung!<\/li>
  5. Fr\u00fche Schwefeld\u00fcngung:<\/strong> Die Schwefeld\u00fcngung sollte nicht untersch\u00e4tzt werden, da sie signifikante Ertrags- und Qualit\u00e4tseffekte erzielt. Optimal und arbeitswirtschaftlich sinnvoll ist die gemeinsame Ausbringung mit der ersten Stickstoffgabe. Sp\u00e4tere Zeitpunkte haben sich als weniger wirksam erwiesen. Zuletzt sollte die Menge nicht zu gering bemessen werden: 50 kg S\/ha sind eine durchaus realistisch.<\/li>
  6. Angepasste Stickstoffgaben:<\/strong> \u00dcberm\u00e4\u00dfige Stickstoffgaben zu Beginn der Wachstumsperiode sollten vermieden werden, insbesondere in trockenen Fr\u00fchjahren.<\/li>
  7. Sp\u00e4te AHL-Gaben:<\/strong> Eine sp\u00e4te Gabe von Ammoniumnitrat-Harnstoff-L\u00f6sung (AHL) in die \u00c4hre kann den Proteingehalt steigern. Dabei ist eine genaue Dosierung und Anwendungstechnik erforderlich, um Phytotoxizit\u00e4t zu vermeiden (Abbildung 2).<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Empfehlung zum Einsatz von AHL<\/h2>